[김정환의 맛볼까]믿고 먹는 호텔표 보양식 ④그랜드 인터컨티넨탈 서울

[서울=뉴시스]그랜드 인터컨티넨탈 서울 ‘그랜드 델리’의 프리미엄 치킨 2종 

여름이 본격적으로 시작했다.

날이 더워지고. 습해지면 사라질 것이라고 믿어온 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)은 오히려 국내외에서 더욱더 창궐하고 있다. 심지어 '올가을 2차 대유행이 일어날 수 있다'는 불길한 전망이 꼬리를 문다. 백신은 도대체 언제 나올지 희망 고문은 더욱더 강도를 더해가기만 한다.

결국 각자도생(各自圖生)해야 한다는 얘기다. 매년 여름 체력을 보강하기 위해 먹어온 '보양식'이 코로나19와 함께하는 올여름 더욱더 중요해진 이유다.

엎친 데 덮친 격으로 올여름 '역대급' 더위가 예고되기까지 했다.

서울 시내 5성급 호텔들이 나름의 손맛을 앞세워 그런 고객 욕구를 제대로 풀어줄 태세다.

[서울=뉴시스] 김정환 기자 = 서울 강남구 삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스는 8월31일까지 '그랜드 델리'에서 친환경 무항생제 닭을 사용해 만든 프리미엄 치킨 2종을 판매한다. 웨스턴 스타일 ‘로스트 키친’, 중화풍 ‘갈릭 샤오기 치킨’ 등이다.

로스트 치킨은 특허 출원한 '초정리 천연 탄산수 염지 기법'으로 조리한 다음 오븐에서 구워내 부드러운 육질과 식감을 자랑한다. 치즈 4종과 시금치로 속을 채운 ‘콰트로 치즈 닭가슴살’을 추가 제공한다.

치킨의 풍미를 높여줄 6년산 발사믹 식초로 만든 수제 피클, 매콤한 아라비아따 소스와 그린 페퍼콘 소스를 곁들인다.

갈릭 샤오기 치킨은 차갑게 먹는 이색 치킨이다.

닭을 삶아 기름에 튀긴 다음 증기로 찐다. 이어 식혀 소스에 재운다. 이런 과정을 거쳐 부드럽고 차갑게 완성한다.

셰프가 직접 염장하고 숙성한 중식 스타일의 수제 피클, 간장 소스와 마늘 소스 등도 제공된다.

프리미엄 치킨 4만9000원, 프리미엄 치킨&시그니처 수제맥주(500㎖) 2캔 세트 6만원.

드라이브 스루 구매도 가능하다.


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