화순 발효연구회 이미숙 '대한민국 치유음식 대가' 선정

전통음식 발효 분야

[광주=뉴시스] 구길용 기자 = 전남 화순군은 18일 발효연구회 이미숙 회원이 ‘2022년도 대한민국 치유음식 대가’로 선정됐다고 밝혔다. (사진=화순군 제공). 2022.08.18. [email protected] *재판매 및 DB 금지

[광주=뉴시스] 구길용 기자 = 전남 화순군은 18일 발효연구회 이미숙 회원이 ‘2022년도 대한민국 치유음식 대가’로 선정됐다고 밝혔다.

한국문화예술명인회와 (사)치유산업포럼은 음식으로 몸과 마음을 치유하는 데 목적을 두고 한식 분야 기술을 보유한 식품명인, 기능장 등을 발굴해 대한민국 치유음식 대가로 선정했다.

이미숙 대가는 발효연구회원으로 활동하며 자연 음식 보급, 발효 상품 개발 등에 기여한 점을 인정받았다.  올해에는 막걸리 발효 과정에서 온도가 미치는 영향에 대해 연구 중이다.

이미숙 대가는 "장류, 식초 등 한국 발효음식의 매력에 빠져 자연 발효법에 대해 늘 연구하고 발효식을 보급하기 위해 노력했다"며 "앞으로도 발효음식 연구와 발전에 더욱 힘쓰겠다"고 말했다.


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