로봇 스타트업 웨이브, 순수덮밥에 '자동화 로봇' 공급

로봇 자동조리…주방 운영 대행 서비스

[서울=뉴시스] 웨이브라이프스타일테크 조리로봇, 순수덮밥 메뉴 조리 사진. (사진=웨이브라이프스타일테크 제공) 2023.03.28. [email protected]
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[서울=뉴시스]권안나 기자 = 로봇 주방 운영 서비스 스타트업 웨이브라이프스타일테크는 덮밥 브랜드 순수덮밥에 주방 자동화 서비스를 제공한다고 28일 밝혔다.

이번 파트너십을 통해 순수덮밥 성수점은 31일부터 웨이브 성수 로봇매장에 입점한다. 해당 매장은 자동화 로봇 시스템을 통해 주방 운영 대행 서비스를 제공하는 배달 전문 매장이다.

순수덮밥은 2년 간의 연구로 개발된 특제 소스로 만든 풍미 깊은 덮밥 메뉴를 판매하는 브랜드다. 2년만에 전국 260호점 오픈 및 계약을 진행하고 있다. 국내 덮밥 프랜차이즈 중 최대 규모다.

▲우삼겹덮밥 ▲큐브스테이크덮밥 ▲항정덮밥 ▲김치삼겹덮밥 등 순수덮밥의 메뉴들은 웨이브가 자체 개발한 로봇이 조리과정을 맡아 자동조리한다. 웨이브의 식재료 토출 로봇인 디스펜서와 볶음 로봇인 소테셀은 각각 재료의 정량 분배와 볶음조리 과정을 담당한다.

웨이브의 주방 로봇은 62가지 이상의 식재료를 2g 이내의 오차로 정량 조합할 수 있다. 최대 350종 이상의 메뉴와 30개 이상 브랜드를 취급하면서 1시간에 최대 1000인분 이상을 만들 수 있다.

웨이브는 해당 로봇을 직접 판매하거나, 이번 순수덮밥 사례와 같이 주방 운영 전체를 대행하는 형태의 서비스도 제공한다.


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