"한식의 미래를 논하다"…2024 한식 컨퍼런스 성료

글로벌 미식 전문가 한 자리에 모여 한식의 지속가능한 발전 방안 논의

'한국의 장', '미래 인재 양성', '글로벌 비즈니스' 주제로 발표, 토론 진행

[서울=뉴시스] 김혜진 기자 = 강민구 밍글스 셰프가 25일 오전 서울 성북구 삼청각에서 열린 2024 한식 컨퍼런스에서 '한국의 장'을 주제로 발표하고 있다.  2024.10.25. [email protected]

[세종=뉴시스]김동현 기자 = 농림축산식품부와 한식진흥원이 25일 서울 성북구 삼청각에서 개최한 '2024 한식 컨퍼런스'가 성황리에 마무리됐다. 지난해에 이어 2회째를 맞은 이번 컨퍼런스는 '한식의 미래'라는 주제로 한식의 글로벌 전략을 논의하고자 마련됐다.

행사에는 글로벌 미식업계 전문가와 셰프, 미디어, 외식업 관계자 등 200여명이 참석했으며 ▲한국의 장(醬) 문화 ▲미래 인재 양성 ▲글로벌 한식 비즈니스 등 한식의 지속 가능한 발전 방안에 대해 심도 있는 발표와 토론이 진행됐다.

첫 세션에서는 '2024 월드 50 베스트 레스토랑' 44위이자 미쉐린 2스타 레스토랑 '밍글스'의 강민구 셰프가 '오래된 미래: 한국의 장'을 주제로 발표했다.

강 셰프는 전통 장 문화가 한식의 핵심 요소이자 한식의 정체성을 상징하는 중요한 자산임을 강조하면서 "장이 음식에서 어떤 역할을 하고, 어떤 맛을 내는지 이해한다면 세계 시장에서도 충분히 그 매력을 드러낼 수 있을 것"이라고 전했다.

두 번째 세션에서는 미국의 대표적인 요리학교 CIA의 양종집 교수가 '한식의 미래: 미식의 미래를 설계하다'를 주제로 발표했다. 양 교수는 미래 세대를 위한 전문 교육 기관과 프로그램을 통한 인재 양성의 필요성을 강조했다.

[서울=뉴시스] 김혜진 기자 = 25일 오전 서울 성북구 삼청각에서 열린 2024 한식 컨퍼런스에서 전해웅 한식진흥원 사무총장(왼쪽 아홉번째)을 비롯한 강민구 밍글스 셰프, 양종집 교수 등 관계자들이 기념 촬영을 하고 있다. 2024.10.25. [email protected]

그는 "한식 글로벌화는 개별 레스토랑의 성과도 중요하지만, 교육 과정에서부터 시작해야 지속 가능한 발전을 이룰 수 있다"며 차세대 한식 전문가들이 글로벌 시장에서 경쟁력을 갖출 수 있는 방안에 대해 심도 있게 다뤘다.

벨기에 2스타 미쉐린 레스토랑 '레르 뒤 탕'의 상훈 드장브르 셰프와 미쉐린 2스타이자 '2024 월드 50 베스트 레스토랑'에서 6위를 기록한 뉴욕 아토믹스의 박정현 셰프를 중심으로 패널 토론도 이어졌다.

토론에선 미식 산업을 이끄는 셰프들과 한식의 지속 가능성을 탐구하고 미래 인재 양성과 글로벌 비즈니스 관련 성장 전략이 공유됐다.

전해웅 한식진흥원 이사장 직무대행은 "앞으로도 한식의 고유한 맛과 철학이 글로벌 미식 산업에서 더욱 빛을 발할 수 있도록 지속 가능한 성장과 글로벌화를 위해 꾸준히 노력할 것"이라고 전했다.

[서울=뉴시스] 김혜진 기자 = 전해웅 한식진흥원 사무총장이 25일 오전 서울 성북구 삼청각에서 열린 2024 한식 컨퍼런스에서 환영사를 하고 있다.  2024.10.25. [email protected]

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