배달의민족, 2023 외식업 7대 트렌드 ‘C.O.N.C.E.P.T’ 공개

[서울=뉴시스]이지영 기자 = 배달의민족을 운영하는 우아한형제들이 서울대 소비트렌드분석센터와 함께 연구한 '2023외식업트렌드'를 14일 공개했다.

급변하는 외식업 시장에서 내년의 외식업 트렌드를 먼저 찾아 제시하고, 발 빠르게 성공 전략을 준비할 수 있도록 김난도 서울대 교수 및 서울대 소비트렌드분석센터가 개월 동안 함께 연구하고 집필했다.

2023외식업트렌드의 7대 키워드를 관통하는 주제어는 'C.O.N.C.E.P.T'이다.

김난도 교수는 "코로나 팬데믹의 영향으로 사람과 교류하기보다 혼자 있는 시간이 많아지며 스스로 몰두할 수 있는 콘셉트를 적극적으로 찾기 시작했다"며 "콘셉트는 이제 하나의 시대 정신"이라고 말했다.

콘셉트에 열광하는 소비자들에 맞춰 외식업 사장님도 우리 식당만의 강점을 충분히 살릴 수 있는 날카로운, 확실한 색깔이 필요해졌다는 것이다.

가장 먼저 꼽은 키워드는 '금쪽같은 내 한 끼(Casual but special)'다. 가성비에 대한 새로운 정의가 내려지며 단순히 '효율 대비 저렴한 것'이 아니라 '최고의 만족'으로 기준이 옮겨가고 있다는 뜻이다.

연구진은 이러한 소비자 니즈를 충족시키려면 사장님이 소중한 한 끼를 만들어줄 수 있도록 뾰족한 컨셉을 찾아야 한다고 제시한다.

2023외식업트렌드에 담긴 7가지 키워드 내용은 배민외식업광장을 통해 누구나 무료로 볼 수 있다.


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