케이크, 먹고는 싶은데 당이 걱정…'이런' 레시피 어때요?

케이크 100g이면 당류 1일 적정량 절반 수준

식품안전나라 통해 당류 줄인 레시피 소개해

[서울=뉴시스] 23일 식품의약품안전처에 따르면 케이크는 100g 평균 총 당류 함량이 22.2g으로 가공식품을 통한 당류 1일 적정 섭취량인 50g의 44.4%를 차지한다. (사진=식품안전나라 홈페이지) 2023.12.22. [email protected] *재판매 및 DB 금지

[서울=뉴시스]송종호 기자 = 연말을 맞아 케이크 수요가 늘어난 가운데 식품의약품안전처가 과도한 당류 섭취에 대한 주의를 당부했다.

23일 식약처에 따르면 케이크는 100g 평균 총 당류 함량이 22.2g으로 가공식품을 통한 당류 1일 적정 섭취량인 50g의 44.4%를 차지한다.

당류를 과잉 섭취하면 치매, 비만, 심혈관 질환 등의 위험이 높아져 적절한 섭취가 중요하다. 식약처는 케이크 본연의 맛을 즐기면서도 당류를 줄인 케이크 레시피를 식품안전나라 홈페이지 내 삼삼한 밥상(나트륨·당류 줄인 요리법) 메뉴를 통해 소개하고 있다.

수(Sugaer)다(Down) 고구마 케이크로 이름 붙인 케이크는 밤고구마(65g), 요거트(18g), 키위(7g), 파인애플(7g), 카스테라(2g), 블루베리(5g)만 있으면 만들 수 있다.

우선 고구마는 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 벗기고 찐 다음 으깨어 요거트와 섞는다. 또 카스테라는 체에 갈아 가루를 만든다. 케이크에 넣을 키위, 파인애플은 적당한 크기로 자른다.

무스틀에 으깬 고구마를  넣어 평평하게 펴주고 키위, 블루베리, 파인애플을 넣고 요거트를 올린 뒤 다시 고구마를 넣어 펴준다. 마지막으로 가장 위에 카스테라 가루를 뿌리고 키위, 블루베리, 파인애플을 올려 장식한다.

당근&그릭요거트 케이크도 건강하게 단맛을 즐길 수 있다. 우선 당근퓨레(5g), 박력분(150g), 달걀(3개), 버터(37g), 꿀(5g), 소금(2g), 설탕(180g), 베이킹파우더(1.5g), 바닐라향(1g), 그릭요거트(150g), 제철과일(10g)을 준비한다.

재료 준비를 마치면 달걀 노른자를 풀어준 뒤 설탕(90g), 소금, 바닐라향을 3번에 나눠 넣으며 섞는다. 달걀 흰자는 설탕(90g)을 조금씩 넣으면서 단단한 머랭을 만든다. 머랭은 달결 흰자에 설탕을 넣어 단단한 상태가 될 때까지 거품 낸 것을 말한다.

달결 노른자 풀어준 것에 머랭 1/3을 넣고 섞은 뒤 박력분, 베이킹파우더를 체에 내려 섞는다. 이어 꿀과 버터를 녹여 섞은 뒤 나머지 머랭을 넣고 원형틀에 절반 정도 반죽을 채운다. 170℃ 오븐에서 30분 간 구워 시트를 만든다. 시트와 당근퓨레를 섞은 그릭요거트를 번갈아 쌓고 맨 위에 제철과일을 올리면 된다.

여기서 팁이 하나 더 있다. 생크림 대신에 당근퓨레를 섞은 그릭요거트를 사용하면 설탕양을 줄이면서 새콤달콤한 맛을 낼 수 있다.


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