아지센 라멘, 면 전문점 '세계 1위' 인증 획득으로 새 장을 열다

상하이 2024년 8월 28일 /PRNewswire=뉴시스/ -- 최근 아지센 라멘(Ajisen Ramen)이 유로모니터(Euromonitor)가 직영점 수를 기준으로 선정하는 순위에서 세계 1위 면 전문점 브랜드 인증을 획득했다. 이를 통해 아지센 라멘은 브랜드의 우수한 품질과 폭넓은 국제적 입지를 확인했다.

50년 이상 이어온 돼지 뼈 육수, 전 세계 120개 도시에 진출한 아지센 라멘의 매력

1960년대에 시게미쓰 다카하루(Takaharu Shigemitsu)는 전 세계 음식 애호가들에게 정통 일본식 돈코츠(돼지 뼈) 육수 라면을 선보이기 위해 최초의 아지센 라멘 매장을 열었다. 브랜드 이름에 'sen'(천)이 들어간 것은 전 세계에 1000개의 매장을 설립하겠다는 야심 찬 목표를 나타낸다.

1990년, 아지센 라멘은 일본에서 규슈 돈코츠 라멘을 대표하는 메뉴 중 하나가 되어 전 세계로 사업을 확장하기 시작했다. 현재 아지센 라멘은 5개 대륙 15개국에 진출해 있으며, 120개 이상의 도시에 매장을 두고 있다. 한편, 마루가메(Marugame)는 일관된 품질을 보장하기 위해 주로 직영 모델을 채택하고 있다.

50년 이상 아지센 라멘은 7가지 세심한 공정을 통해 일본의 고급 육수 제조 기술을 적용하고 최상등급 돼지 뼈를 사용하여 육수를 우려냈다. 사골 육수는 12시간의 공들인 과정을 거치며, 이는 전통적인 장인 정신을 보존하는 동시에 혁신을 촉진하려는 아지센 라멘의 노력을 보여준다.

아지센 라멘은 엄격한 재료 선택 기준을 따르며, 탄탄한 공급망을 통해 전 세계에 최고 수준의 프리미엄 재료를 조달한다. 여기에는 덴마크산 크라운 돼지 연골, 에콰도르산 흰 새우, 호주산 쇠고기, 러시아산 대게가 포함된다.

품질 장인정신에 대한 확고한 신념으로 중국에 설립한 5개 시설

1996년, 판웨이(Pan Wei)씨는 아지센 라멘을 중국 본토에 소개했다. 그 이후로 아지센 라멘은 시장에 깊은 뿌리를 내리고 번성하여 중국 체인 레스토랑 부문의 선두 주자로 부상했다.

일찍이 2012년부터 아지센 차이나(Ajisen China)는 중앙 주방을 두기 시작했다. 현재 아지센 차이나는 상하이, 둥관, 톈진, 청두, 우한에서 5개 시설을 운영하고 있다. 이 시설들은 또한 일본의 선진 기술 표준을 도입했다. 그중 일부는 ISO22000 인증을 획득했고 15년 동안 5개의 주요 공장 모두 식품의 품질과 안전을 보장해 왔다. 또한 아지센 라멘은 강력한 식품 안전 관리 시스템을 구축하여 모든 단계마다 엄격한 식품 안전 표준을 적용했고, 이에 따라 손님들은 모든 식당에서 안심하고 라멘을 맛볼 수 있다.

아지센 라멘의 시그니처 비밀 재료인 센미유(천 가지 맛 오일)는 2시간 동안 끓이고 1800초 동안 계속 가는 과정을 통해 만들어진다. 특별히 엄선하여 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 유럽산 돼지 연골과 함께 이 독특한 재료는 아지센 라멘의 탁월한 맛을 더욱 돋보이게 한다.

미슐랭 스타 셰프와 협업한 아지센, 새로운 메뉴 공개

올해 아지센은 세계적인 미슐랭 스타 셰프와 협업하여 중국 본토에서만 독점적으로 선보일 세 가지 요리를 개발하여 중국 고객에게 완전히 새로운 미식 경험을 선사할 예정이다. 앞으로도 아지센 라멘은 장인 정신의 정신을 유지하고 '전 세계 고객에게 맛있는 라면 한 그릇을 제공한다'는 사명을 지키기 위해 최선을 다할 계획이다. 더불어 계속해서 탐구하고 혁신하여 전 세계의 음식 애호가에게 더 맛있고 건강하며 독특한 식사 경험을 제공해 나갈 예정이다.