찬바람 불 땐 '고구마 컵케이크', '고구마 미니누룽지' 드세요

베타카로틴, 안토시아닌 등 풍부한 고구마

컵케이크, 미니누룽지 등 간편조리법 소개

[세종=뉴시스]좌측 상단부터 시계방향으로 고구마누룽지, 고구마쿠키, 고구마라페, 고구마컵케이크의 모습.(사진=농진청 제공)

[세종=뉴시스]김동현 기자 = 고구마는 베타카로틴, 안토시아닌, 식이섬유, 칼륨까지 풍부하게 함유하고 있어 건강에 이롭다. 찬바람이 부는 요즘 고구마 간편 요리를 즐겨보는 것은 어떨까. 농촌진흥청은 12일 집에서 손쉽게 만들 수 있는 고구마 간편 요리법을 소개했다.

▲바삭 쫀득 영양간식 '고구마 미니누룽지'= 찐 고구마를 한 김 식힌 뒤 1.5㎝ 두께로 자르고 고구마 위에 종이 포일을 올려 컵이나 그릇으로 눌러 납작하게 만든다. 납작해진 고구마를 에어프라이어에 넣고 160도에서 10분간 구운 후 뒤집어 추가로 10분 더 굽는다. 호박고구마 '호풍미'나 꿀고구마 '소담미'를 사용하면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 더욱 즐길 수 있다.

▲식이요법 할 때도 안심하고 즐기는 '고구마 컵케이크'= 껍질을 벗긴 찐 고구마에 그릭요거트, 알룰로스, 달걀을 넣어 곱게 갈아 반죽을 만든다. 빵틀에 유산지를 깔고 반죽을 부은 뒤 윗면에 버터를 얇게 펴 발라 에어프라이어에 넣어 180도에서 30~40분간 구워주면 완성된다. 밤고구마 '진율미'로 만들면, 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지할 수 있고 단단한 조직감으로 케이크 반죽의 질감을 안정적으로 만들어 밀가루 없이도 케이크를 완성할 수 있다.

▲맛과 영양을 잡은 '고구마 한입쿠키'= 깍둑썰기한 고구마에 달걀과 전분을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다. 에어프라이어를 190도로 예열한 후 15분간 굽고 꺼낸 뒤 알룰로스를 뿌리고 다시 190℃에서 5분 더 굽는다. 달콤한 꿀고구마 '소담미'와 안토시아닌이 풍부한 자색고구마 '단자미'를 함께 넣으면 맛과 영양이 조화를 이룬다.

▲고구마의 신선한 변신 '고구마 라페'= 채 썬 고구마에 소금 한 꼬집을 넣고 20분간 절인 후 물기를 제거한다. 홀그레인머스타드, 설탕, 레몬즙, 올리브유로 소스를 만들어 고루 버무린 뒤 3시간 정도 숙성시킨다. 상큼하고 달콤해 샌드위치 속 재료나 곁들임 요리로 먹기 좋다. 베타카로틴이 풍부한 호풍미로 만들면 올리브유와 함께 섭취할 때 체내 흡수율이 높아져 건강에 유익하다.

농진청 관계자는 "고구마는 겨울철 건강을 지키는 든든한 영양 간식이면서 누구나 손쉽게 요리할 수 있는 이점이 있다"며 "품종별 특성에 맞게 조리하면, 풍미가 한층 살아나 연말 가족, 이웃 상차림 요리로 제격"이라고 전했다.

[세종=뉴시스]전라북도 완주군 소재 농촌진흥청 본사의 모습.(사진=농진청 제공)

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